注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

生活好滋味

山东卫视周一到周五17:48分 准直播

 
 
 

日志

 
 

美味养生汤圆  

2010-03-04 17:27:11|  分类: 时时刻刻说美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |

美味养生汤圆 - 生活好滋味 - 生活好滋味

汤圆是正月十五必备的食品,是一种用糯米粉制成的圆形甜品,意味着团圆”“圆满,正月十五吃汤圆,象征家庭和谐、吉祥。很多人都知道汤圆好吃,面对热滚滚、香喷喷的汤圆,忍不住想要大咬一口,可是它的营养价值有多高呢?山东卫视《生活好滋味》栏目的记者日前参访了中国农业大学营养与食品安全系教授范志红。

据范志红介绍,汤圆的主要成分糯米粉就含有脂肪、碳水化合物、钙、铁、核黄素、尼克酸等营养元素。同时它的常规馅主要以果料和干果为主,包括芝麻、核桃、花生,再加上植物油,营养价值就更上层楼。因此,中医历来将汤圆视为可补虚、调血、健脾、开胃之物,现代营养学家也非常推崇汤圆的保健功能。
  但是,汤圆吃多了也会吃出病。这是因为糯米虽然可以开胃调虚,但做成糕饼,如汤圆,虽质地细腻,但不宜被肠胃消化。《本草纲目》早有记载,糯米粘滞、难化。《本草逢原》也说,糯米若做粘饼,性难运化,病人莫食。因此中医主张老人、小孩、大病初愈者,汤圆少吃为佳。

在这里《生活好滋味》栏目给您介绍一种在家里可以自制的,好吃又养生的汤圆南瓜黑芝麻汤圆。

南瓜黑芝麻汤圆是以南瓜加糯米粉为皮,黑芝麻做馅,口味独特,营养丰富。

   原料:

南瓜、糯米粉、黑芝麻馅、食用油少许

   做法:

1、南瓜洗净,去皮去瓤,切薄片,放入微波炉专用盘中,中高火加热10分钟左右,可用筷子戳一下看南瓜是否熟透。如果没有微波炉,就用蒸锅来蒸。将南瓜切小块,放入蒸锅蒸屉上隔水蒸熟后取出;

  2、南瓜趁热用勺子撵成南瓜泥,加入糯米粉(加入的糯米粉的量以面团不粘手为宜)揉搓成团,然后加入一小勺食用油,揉均匀后盖上保鲜膜放置一旁醒发15分钟;

  3、将面团分割成大小均匀的小面剂子,取一个小面剂搓圆后按扁,中央放适量黑芝麻馅料,将馅料包入面皮中,收口捏紧后轻轻搓圆。如此反复,将所有面皮和馅料用完;

  4、煮一锅水,水开后下汤圆,再次开锅转为中火,待汤圆浮起后再煮三分钟,以确保内馅煮透就可以关火出锅;

  5、碗中盛入煮熟的汤圆,并加入少量煮汤圆的汤,稍晾凉即可食用。

   操作提示:

1、加工南瓜最好用微波炉,用蒸锅蒸熟的南瓜含水分较大,和面的时候需要很多糯米粉才能成团;

  2、有句老话:心急吃不了热豆腐,汤圆也是如此。刚出锅的汤圆外皮和内陷都很烫,最好先夹开为两半,凉一凉再吃;

3、汤圆为糯米粉包制而成,糯米粘性高不易消化,因此汤圆一次不能吃太多,尤其是儿童、老年人和肠胃功能欠佳的人群要尽量少吃,高脂血症、高血压、糖尿病、痛风病的患者建议不吃汤圆为好

  评论这张
 
阅读(997)| 评论(0)
推荐 转载

历史上的今天

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017